ハラール食の導入が、この1冊でできる!
小さなお店でも、お金をかけなくても、
この本で、訪日・在日イスラム教徒を、
お客様にできる!
◎飲食店・ホテル・旅館ですぐ使える61レシピを収録。
◎和食・中華・フレンチ・デザートまで幅広くカバー。
◎レシピ=梅野仁(日本料理 うめ野)
音羽元(フレンチ オトワレストラン)、
堀内英夫(中国料理 三友学園IFC調理師専門学校)
等のプロが制作・提供
◎ハラール認証の取得法はもちろん、お金のかかる「認証」
を取らなくてもできる手軽な方法を紹介。
◎在日イスラム教徒のインタビューや試食感想を収録。
ムスリムのニーズや味の好みがリアルにわかる。
◎厨房の工夫や接客のポイントもこの1冊で!
<監修者/著者紹介>
大坪晏子(おおつぼ・やすこ)
調理師専門学校教師を経て、フードビジネス全般を扱うコンサルタントになる。フードビジネス全般を手掛けるが、特にハラールに関しては市場調査、商品開発、指導、講演多数。
中小企業庁埼玉県よろず支援拠点コーディネーター。NPO法人フードビジネスコーディネーター協会理事。
<著者紹介>
佐藤増雄(さとう・ますお)
ビジネスコンサルタント。シグマ・パートナーズ代表。早稲田大学理工学部卒。東芝、米国GE社、IBMビジネスコンサルティングなどで、企業の業務改革、品質改善などを多数実施。現在、ハラール食を含む農業・工業製品のインバウンド、アウトバウンドを推進。
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